![Poudre d'oeuf entier](http://fish-ing.com/cdn/shop/products/image_cf1c5aac-7cfb-49f7-ba8c-0dec14a55301_{width}x.jpg?v=1616872055)
La poudre d'œuf entier se compose de l'œuf entier séché par pulvérisation (blanc d'œuf et jaune d'œuf).
Il a une capacité de liaison un peu plus faible que l'albumine d'œuf.
L'effet émulsifiant de la poudre d'œuf entier contribue à une meilleure connexion des ingrédients huileux et des liquides dans le mélange.
100 g de poudre d'œufs entiers correspondent à environ 8 œufs entiers
Dosage: 10%-15%
48 % de protéines, 43 % de matières grasses