Cijelo jaje u prahu sastoji se od cijelog jaja osušenog raspršivanjem (bjelanjak i žumanjak).
Ima nešto slabiju sposobnost vezanja od eggalbumina.
Emulgirajući učinak cjelovitog jajeta u prahu doprinosi boljoj povezanosti uljnih sastojaka i tekućina u smjesi.
100g cjelovitog jaja u prahu odgovara oko 8 cjelovitih jaja
Doziranje: 10%-15%
48% proteina, 43% masti