Eggalbumin, poznatiji kao proteinski prah, izvrsno je vezivo i ne smije nedostajati ni u jednom receptu za vrenje. Zahvaljujući neutralnoj boji i mirisu, može se koristiti u bilo kojoj mješavini.
100g Eggalbumina odgovara oko 23 bjelanjka (1000 jačine gela)
Doziranje: 3%-10%
80% bjelančevina, 2% masti