Volleipulver besteht aus dem sprüh-getrockneten ganzen Ei (Eiweiss und Eigelb).
Es hat eine etwas schwächere Bindefähigkeit als Eggalbumin.
Die emulgierende Wirkung von Volleipulver trägt zur besseren Verbindung von ölhaltigen Zutaten und Flüssigkeiten im Mix bei.
100g Volleipulver entspricht etwa 8 ganzen Eiern
Dosierung: 10%-15%
48% Protein, 43% Fett
Nicht für den menschlichen Verzehr geeignet!